아욱은 7월부터가 제철이며 영양소가 매우 풍부한 채소 중 하나로 중국에서는 채소의 왕이라고도 불린다고 합니다. 우리나라에서 흔하게 먹을 수 있는 아욱의 효능과 아욱을 활용하여 만들 수 있는 아욱 된장국의 조리방법 그리고 아욱을 활용하여 먹을 수 있는 음식들에 대해서 설명하도록 하겠습니다.
1. 아욱의 효능
(1) 높은 비타민 함량
아욱잎에는 비타민 A, 비타민 C, 비타민K를 포함한 다양한 비타민이 포함되어 있습니다. 비타민 A는 건강한 시력 유지에 필수적이며, 비타민 C는 면역 체계를 지원하고, 비타민K는 혈액 응고 및 뼈 건강에 중요합니다.
(2) 풍부한 항산화제
아욱은 플라보노이드 및 안토시아닌과 같은 항산화제의 좋은 공급원입니다. 이 화합물은 유해한 자유 라디칼로 인한 손상으로부터 신체 세포를 보호하여 만성 질환의 위험을 줄여줍니다.
(3) 항염증
아욱은 신체의 염증을 줄이는 데 도움이 되는 항염증 특성을 가지고 있습니다. 이것은 관절염, 소화 장애 및 호흡기 문제와 같은 상태를 가진 사람에게 도움이 됩니다.
(4) 소화활동 촉진
아욱은 전통적으로 소화를 지원하는 데 사용되었습니다. 높은 섬유질 함량은 규칙적인 배변을 촉진하고 변비를 예방하며 건강한 소화 기능을 유지할 수 있도록 돕습니다.
(5) 호흡기의 진정
아욱은 호흡기 진정 효과에 탁월하다고 알려져 있습니다. 기침, 인후염 및 기관지염의 증상을 완화시켜 완화하고 호흡기 건강을 증진할 수 있습니다.
(6) 이뇨 효과
아욱은 이뇨 특성이 있어 소변 생성을 촉진하고 신장 건강을 지원합니다. 이것은 몸에서 독소를 제거하고 적절한 체액 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다.
(7) 피부 건강 아욱은 피부 진정 효과를 위해 국소적으로 사용되었습니다. 피부를 진정시키고 수분을 공급하여 피부 자극, 경미한 화상 및 건조함을 완화하는 데 유용합니다.
(8) 저칼로리
아욱은 저칼로리 식품으로 체중 관리 또는 건강한 칼로리 섭취를 목표로 하는 개인에게 균형 잡힌 식단에 추가하기에 적합합니다.
(9) 높은 영양소 밀도
아욱은 칼슘, 철, 마그네슘을 포함한 다양한 필수 미네랄을 함유하고 있습니다. 이 미네랄은 뼈 건강, 산소 수송 및 근육 기능에 중요합니다.
(10) 수분 공급
아욱은 수분 함량이 높아 수분 공급에 도움을 줍니다. 적절하게 수분을 유지하는 것은 건강에 매우 중요합니다.
2. 아욱 된장국 만드는 방법
가. 재료
아욱잎 4컵(씻어서 손가락 반마디 길이로 썬 것), 육수 4컵, 된장 2큰술, 다진 마늘 2쪽, 소금 1 티스푼 두부 1/2컵, 채 썬 버섯(선택사항)
나. 조리법
1) 육수를 준비해 주세요
미리 만들어둔 육수가 있다면 냄비에 데워주세요. 그렇지 않은 경우 다시마 작은 조각이나 가다랑어 조각 한 줌과 함께 물 4컵반을 약 10분 동안 끓입니다. 육수를 걸러내 고형물을 제거하고 냄비에 다시 넣습니다.
2) 된장을 넣는다
불을 약하게 줄이고 녹인 된장을 냄비에 넣습니다. 너무 강한 불로 끓이면 된장의 맛과 영양이 떨어질 수 있으므로 끓이지 않도록 주의하십시오. 된장이 전체적으로 퍼지도록 부드럽게 저어줍니다.
3) 야채와 두부 넣기
준비해 둔 두부를 먼저 넣고 약 2분간 끓인 후 아욱잎과 다진 마늘 그리고 선택사항 재료인 채 썬 버섯을 넣습니다. 야채를 넣고 또 2분간 끓입니다.
3. 아욱을 활용한 요리
아욱은 채소이다 보니 무쳐서 본연 그래도의 맛을 살려서 먹거나 위에서 소개해드린 대로 국의 재료로 사용해서 아욱 된장국을 만들어 먹을 수도 있습니다. 또한 아욱으로 특별하게 아욱전도 만들어 먹을 수도 있고, 아욱을 넣은 아욱된장국도 조금 응용하여 건새우 아욱국, 감자 아욱국, 올갱이 아욱국도 만들 수 있고, 국물을 조금 걸쭉하게 하여 아욱죽도 만들 수 있습니다.
고기나 생선과 같이 채소들은 본인이 메인 요리이기보다는 곁들여 주는 조리법이 많은 반면에 아욱을 활용한 요리는 대부분 아욱이 메인 재료인 음식들이 많습니다. 그만큼 아욱이라는 재료가 채소의 왕이라고 불리는 것이 아닐까 생각이 듭니다. 요즘처럼 입맛도 없고 더워서 힘이 없는 날에는 아욱 된장국과 함께 밥 한 공기를 먹는다면 더위에 지친 몸도 회복이 될 것입니다.
