7월의 제철 과일 중 하나인 자두는 보통 7월 초에 수확을 하며, 새콤하면서 단맛이 있어 특히 임산부들에게 인기가 많은 과일 중 하나입니다. 자두의 효능과 자두를 활용한 000의 레시피 그리고 자두를 활용한 다양한 음식들에 대해서 설명하도록 하겠습니다.
1. 자두의 효능
(1) 비타민과 미네랄
자두는 비타민 C, 비타민 A, 비타민K, 칼륨, 망간을 포함한 다양한 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다. 비타민 C는 건강한 면역 체계, 콜라겐 생성 및 항산화 보호에 필수적입니다. 비타민 A는 시력 건강을 지원하고 비타민K는 혈액 응고 및 뼈 건강에 중요한 역할을 합니다. 칼륨은 체액 균형, 신경 기능 및 근육 수축을 유지하는 데 도움이 되며, 망간은 신진대사 및 뼈 건강에 관여합니다.
(2) 섬유질
자두는 가용성 및 불용성 형태를 모두 포함하는 식이 섬유가 풍부합니다. 섬유질은 변비를 예방하고 배변을 개선하며 건강한 장내 미생물 군집을 지원하여 소화 건강을 촉진합니다. 또한 혈당 수치를 조절하고 콜레스테롤 수치를 낮추며 체중 관리에 기여할 수 있습니다.
(3) 항산화제
자두에는 페놀 화합물 및 안토시아닌과 같은 다양한 항산화제가 포함되어 있어 생생한 색상을 제공합니다. 산화 방지제는 유해한 자유 라디칼로 인한 산화 스트레스로부터 신체를 보호합니다. 그들은 심장 질환, 특정 암 및 연령 관련 황반 변성을 포함한 만성 질환의 위험 감소와 관련이 있습니다.
(4) 저칼로리 및 지방 함량
자두는 상대적으로 칼로리와 지방이 적기 때문에 체중을 관리하거나 건강에 좋은 간식을 찾는 사람들에게 영양가 있는 옵션입니다. 그들은 과도한 칼로리나 건강에 해로운 지방을 추가하지 않고도 당신의 단 것을 만족시킬 수 있습니다.
(5) 수분 공급
자두는 수분 함량이 높아 수분 공급에 기여하고 다양한 신체 기능을 지원합니다. 적절하게 수분을 유지하는 것은 체온 조절, 소화 지원, 심혈관 건강 증진에 도움이 되므로 전반적인 건강에 중요합니다.
(6) 눈 건강
자두의 비타민 A 함량은 눈 건강에 유익합니다. 특히 저조도 조건에서 좋은 시력을 유지하는 역할을 하며 노화 관련 황반 변성 및 백내장의 위험을 줄일 수 있습니다.
2. 건자두 팬케이크 만드는 방법
가. 준비물
다목적 밀가루 1컵, 설탕 1큰술, 베이킹파우더 1 티스푼, 베이킹소다 1/2작은술, 소금 1/4작은술, 버터밀크 1컵(또는 일반 우유로 대체), 큰 달걀 1개, 녹인 버터 또는 식물성 기름 2큰술, 다진 말린 자두 1/2컵,
나. 조리법
1) 큰 그릇에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹 소다, 소금을 함께 휘젓습니다. 이렇게 하면 재료들이 잘 섞이게 됩니다.
2) 별도의 그릇에 버터밀크(또는 우유), 달걀, 녹인 버터나 오일을 함께 휘젓습니다. 젖은 재료가 잘 섞이도록 합니다.
3) 마른 재료의 중앙에 홈을 만들고 젖은 재료를 붓습니다. 섞일 때까지 혼합물을 부드럽게 저어줍니다. 너무 많이 섞으면 팬케이크가 빽빽해질 수 있으니 주의하십시오.
4) 팬케이크 반죽에 잘게 썬 건자두(자두)를 넣습니다.
5) 부드럽게 접어 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 합니다. 들러붙지 않는 프라이팬이나 철판을 중불로 예열합니다. 필요한 경우 표면에 버터나 기름을 살짝 바릅니다.
6) 팬케이크 반죽의 약 1/4컵을 국자에 담아 각 팬케이크의 프라이팬에 올립니다. 취향에 따라 팬케이크의 크기를 조절할 수 있습니다.
7) 팬케이크의 한쪽면을 2-3분 정도 또는 표면에 기포가 생길 때까지 익힙니다. 주걱을 사용하여 팬케이크를 뒤집고 반대쪽도 1~2분 더 굽거나 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.
8) 다 구워지면 팬케익을 접시에 옮겨 담습니다. 필요한 경우 프라이팬에 버터나 기름을 더 추가하여 남은 반죽으로 이 과정을 반복합니다. 여기에 건자두(자두)를 포함해서 좋아하는 토핑을 올려 따뜻하게 드세요. 메이플 시럽, 꿀, 신선한 과일 또는 요거트 덩어리는 모두 맛있는 옵션입니다.
3. 자두를 활용한 음식들
자두는 개인적으로는 그냥 먹는 것이 제일 맛있지만 그래도 다른 음식들과 같이 곁들여 먹어도 새콤달콤한 맛으로 음식들의 풍미를 더욱 높이는데 도움을 줍니다. 자두를 활용하여 항정살 자두구이, 자두칵테일, 자두잼, 자두화채, 자두 샐러드, 자두 착즙 주스 등 다양한 음식에 곁들여 먹거나 조리할 때 활용할 수 있습니다. 제철 과일은 말 그대로 그때 수확해서 그때가 제일 맛이 있는 과일입니다. 시기가 지나면 먹기 힘들뿐더러 맛도 떨어집니다. 이제 곧 장마가 시작되면 자두 맛도 많이 떨어질 수도 있습니다. 장마가 본격적으로 시작되기 전에 자두를 사서 한 번 드셔보시는 것을 추천드립니다.
