갈치는 7월이 제철인 생선으로 한국 사람들에게는 친숙하고 맛도 좋기 때문에 인기가 많은 생선중 하나입니다. 갈치의 효능과 갈치로 만들 수 있는 요리인 갈치 양념구이의 조리법, 그리고 갈치를 활용한 다양한 음식들에 대해서 설명하도록 하겠습니다.
1. 효능
(1) 높은 단백질 함량
갈치는 고품질 단백질의 좋은 공급원으로, 조직을 만들고 복구하고, 근육 성장을 지원하고, 전반적인 건강을 유지하는 데 필수적입니다.
(2) 오메가-3 지방산
갈치에는 오메가-3 지방산, 특히 에이코사펜타엔산(EPA)과 도코사헥사엔산(DHA)이 포함되어 있습니다. 이 지방산은 심장 건강 지원, 염증 감소, 뇌 기능 촉진 등 수많은 건강상의 이점으로 알려져 있습니다.
(3) 비타민과 미네랄
갈치는 비타민 B12, 비타민 D, 셀레늄, 요오드 등 다양한 비타민과 미네랄의 공급원입니다. 비타민 B12는 신경 기능과 적혈구 생성에 중요하며 비타민 D는 뼈 건강을 지원합니다. 셀레늄과 요오드는 항산화 특성을 지닌 필수 미량 미네랄이며 갑상선 기능과 신진대사에 역할을 합니다.
(4) 저칼로리
갈치는 상대적으로 칼로리가 낮아 칼로리 섭취에 신경을 쓰거나 건강한 체중을 유지하고자 하는 분들에게 적합합니다.
(5) 낮은 수은 함량
갈치는 수은 함량이 낮은 생선으로 일반적으로 정기적으로 섭취해도 안전한 것으로 간주됩니다. 이것은 식단에서 수은 수준을 염두에 두어야 하는 임산부와 어린이를 포함한 개인에게 좋은 선택입니다.
(6) 미네랄 공급원
갈치는 인, 칼륨, 마그네슘과 같은 필수 미네랄을 제공합니다. 이 미네랄은 뼈 건강, 전해질 균형 및 근육 기능을 포함한 다양한 신체 기능에 관여합니다. 나이아신 풍부 갈치에는 비타민 B3로 알려진 나이아신이 함유되어 있어 에너지 대사에 관여하고 피부, 소화기, 신경계 건강을 지원합니다.
2. 갈치 양념구이 조리법
가. 재료
갈치 두 조각(약 450g), 물 4컵, 양파 1개, 얇게 썬 것 다진 마늘 3쪽, 얇게 썬 엄지손가락 크기의 생강 1개, 간장 3큰술, 미림 2큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술 , 쌀 식초 1큰술, 다진 파 1개(장식용), 통깨(장식용)
나. 조리법
1) 큰 냄비에 물, 얇게 썬 양파, 다진 마늘, 얇게 썬 생강을 넣고 섞습니다. 그리고 나서 냄비의 내용물들을 중불로 끓입니다.
2) 그동안 갈치는 찬물에 헹구고 키친타월로 두드려 물기를 제거하여 준비합니다.
3) 냄비에 물이 끓으면 갈치살을 조심스럽게 넣습니다. 불을 중불로 줄이고 약 10분 동안 또는 생선이 완전히 익고 부드러워질 때까지 끓입니다.
4) 생선이 끓는 동안 양념장을 준비합니다. 작은 그릇에 간장, 미림, 참기름, 설탕, 쌀식초를 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.
5) 생선이 익으면 냄비에서 생선 조각을 조심스럽게 꺼내 서빙 접시에 옮깁니다.
6) 익힌 갈치 위에 준비한 양념장을 부어 골고루 입힌다. 채 썬 파를 얹고 통깨를 뿌려 풍미와 비주얼을 더합니다.
3. 갈치를 이용한 요리들
갈치를 이용하여 만든 요리 중에 가장 무난하고 인기가 많은 음식은 단연 갈치구이입니다. 갈치라는 생선은 등과 배 쪽 뼈를 바르고 척추 뼈를 제거하면 나머지는 전부 살코기이고 그 맛이 부드럽고 단맛이 있어 어린아이들에게도 먹이기 좋은 음식입니다. 그리고 소개해드린 양념 갈치구이가 아닌 갈치조림으로도 많이 요리해서 먹는데 갈치조림은 쉬운 음식이 아니기 때문에 전문점에서 드시는 것이 더 맛이 있을 수 있습니다. 갈치조림에는 어떤 재료를 넣느냐에 따라서 갈치무조림이 되거나 갈치 고구마조림이 되기도 합니다. 뜨거운 갈치조림에 흰쌀밥과 같이 먹으면 굉장히 맛이 있습니다. 또한 갈치구이를 할 때 카레가루를 뿌려서 구우면 카레 갈치구이가 됩니다. 하지만 카레가루를 넣은 반죽에 갈치를 넣고 튀기면 그건 카레 갈치튀김이 됩니다. 갈치는 대중에게 친근한 생선으로 남녀 노수 누구나 좋아하는 생선중에 단연 1등이 아닐까 생각이 됩니다. 제철에 나오는 음식은 보약이라고도 하는데 7월 제철 요리인 갈치를 미루지 말고 7월에 꼭 드셨으면 좋겠습니다.
